フランス料理というか、料理を科学的に解決する方法に関して面白いなぁと思うので。
もともとＲ２５にでていたガストロノミー（美食法？）について詳しく知りたいと思ったので購入。
多彩な分野で身近なところから、化学反応をなどを解説して、どうしてオーブンを途中であけ
るといけないかなどの簡単なものから、卵の反応を用いたマヨネーズなどに関して記載。
細かく読むにはちょっと重いけれど、さらっと流せば面白い読み物だと思います。うまい焼き
方がマスターできるかも。
ただ書いてあるように味や、感じ方は千差万別。この方法って言うのはないけれど、スポーツ
科学などと同じように、こうすると同じ焼き加減になるって言う経験を数値化して取り込みやす
くするとか料理も分野になっていくのかもしれません。
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